El Origen
Del campo a tu cocina
Nuestro matcha ceremonial se cultiva bajo sombra en Nishio, Aichi — la región de matcha más antigua de Japón — y viaja de la primera cosecha a tu taza en seis pasos cuidados.
La región
Nishio, Aichi: 800 años de té
El matcha auténtico empieza en la planta Camellia sinensis y en un lugar: Nishio, en la prefectura de Aichi. Esta región cultiva té desde el siglo XIII y concentra parte de la producción de tencha más respetada de Japón.
La tencha es la hoja destinada exclusivamente al matcha: crece bajo sombra, se cuece al vapor y se muele en piedra. Su suelo aluvial, la niebla del río Yahagi y siglos de oficio hacen de Nishio nuestro único origen.
Paso a paso
El viaje de la hoja
Seis pasos cuidados separan la hoja de té de tu taza de matcha. Ninguno se apura.
-
Sombreado
Tres semanas antes de la cosecha, los campos se cubren con mallas. Sin sol directo, la hoja concentra clorofila y L-teanina: ahí nacen el verde intenso y el dulzor umami.
-
Cosecha
Solo la primera cosecha de primavera — ichibancha. Las hojas más jóvenes y tiernas se seleccionan a mano; el resto del año la planta descansa.
-
Vaporizado
El mismo día de la cosecha, las hojas se cuecen al vapor durante segundos. El calor detiene la oxidación y fija el color y los nutrientes.
-
Deshojado
Se retiran tallos y nervaduras hasta dejar solo la lámina pura de la hoja: la tencha, materia prima exclusiva del matcha.
-
Molienda en piedra
Molinos de granito giran despacio — unos 30 gramos por hora. La fricción mínima preserva aroma, color y nutrientes en un polvo fino como la seda.
-
A tu cocina
Cada lote se sella en latas herméticas y viaja fresco a Panamá. Del campo de Nishio a tu taza, sin intermediarios.
Frescura
Guárdalo bien, disfrútalo mejor
El matcha es té fresco: guárdalo sellado, lejos de la luz y el calor, y consúmelo en las semanas siguientes a abrirlo. Su color y aroma te dirán la verdad.
¿Listo para prepararlo como en Japón? Solo necesitas agua a 80 °C, un chasen y dos minutos de calma.
El resultado
Pruébalo en tu taza
Matcha ceremonial de primera cosecha — el final de este viaje empieza en tu cocina.
Comprar Matcha- Al elegir una selección, se actualiza la página completa.
